抱子甘蓝栽培技术参考

 抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸苔属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，近几年成为风行日本市场上的名菜，其外型奇特，玲珑可爱，质柔嫩、纤维少而味甘，风味、营养等均优于结球甘蓝。原产地中海沿岸，以前仅在台湾省有少量种植。八十年代末期，北京、上海、广州等几个大中城市郊区引种，并逐渐供应宾馆、饭店、友谊商店和第十一届亚运会运动员用餐。九十年代中期以后，山东、河北、河南、江苏、浙江、广东、广西等省区逐渐引种，在大中城市郊区的特菜基地和示范区小面积种植。

抱子甘蓝在众多蔬菜种类中营养价值很高，据测定每100克鲜菜中含蛋白质4.9克，在结球叶菜中含量最高，含脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素A883国际单位，维生素B10.14毫克，维生素 B20.16毫克，维生素 C100—150毫克，含钙42毫克，磷80毫克，铁 1.5毫克。近几年在宾馆、饭店、节日装箱礼品菜、超级市场包装净菜等消费群体中很受欢迎。目前尚属珍稀特菜品种，但随着人们生活水平提高，会逐渐走进千家万户的百姓餐桌。
抱子甘蓝性平、味甘。含有一种特殊的化合物—异硫酸氰酸丙脂等。据最新研究表明，叶球内含有微量元素硒，经常食用有防癌作用。
食用方法有多种，可荤、素炒、作汤、凉拌、还可以腌渍和制作泡菜，以及配菜、点缀等。

一.特征特性和对环境条件的要求
(一)特征特性
抱子甘蓝的茎直立生长，分高矮两种类型，高生种茎高100厘米以上，球芽疏生而较多，叶球大，多为晚熟，矮生种生长快，茎高50厘米左右，芽球密生，球形小，适于早熟栽培。抱子甘蓝叶片与结球甘蓝相似，近椭圆形，叶缘上卷呈勺形，叶表面皱褶不同，叶柄长，顶芽开放，不断抽生新叶，在茎周围叶腋处自下而上不断生出小叶球，商品球似乒乓球，直径2—4厘米，外形小巧紧实，属微型蔬菜。
(二)环境条件
1.温度：抱子甘蓝喜冷凉，耐霜冻，不耐高温。在秋季冷凉条件下，白天阳光充足，夜晚有轻霜冻，品质好。在高温下其小叶球易腐烂，会开裂，品质变劣。在高温强日照时，生长发育不良，易发生病虫害。在植株叶生长期要求温度稍高，即约平均20℃左右，有利于营养生长。温度降低到5—6℃，则茎叶生长受抑制。结球期要求较低温度，适温为10—13℃，有利于叶球形成和养分积累，温度高于23℃以上，不利于叶球形成。
2.光照：抱子甘蓝属长日照植物，但对光照要求不严格。光照充足时，植株生长旺盛，小芽坚实而大，在芽球形成期如遇高温和强光，则不利于芽球的形成。光照不足植株易徒长，节间长，叶球变小。
3.水分：喜湿润的土壤条件和室内环境条件，但不宜过湿，以免影响根系生长和芽球形成。
4.土壤和营养：抱子甘蓝适宜土层深厚、肥沃疏松、富含有机质、保水保肥的壤土或沙壤土。需肥量多，需氮、磷、钾和微量元素配合施用，每产千克商品需速效氮4.8千克，磷1.2千克，钾5.4千克其吸收比例为1：0.25：1.1。

二．生产技术

（一）茬口安排：
以华北地区为例，有以下几个茬口安排
1.春日光温室：12月—1月育苗，2月上中旬定植，5月底以后陆续采收；
2.春露地：2月上旬保护地育苗，3月下旬露地定植，6月下旬开始采收；
3.秋露地：6月底育苗7月下旬—8月初定植，10月下旬移至大棚或日光温室进行假植，12月底采收；
4.秋日光温室：7月上旬—8月初育苗，9月初定植，1—2月采收。

（二）育 苗
抱子甘蓝多采用育苗移栽的方法，这样既可以大量的节省用种量，也能缩短作物在田间占地的时间。育苗需注意选择适宜的品种，培育健壮的苗。
1．品种的选择应根据本地区的气候条件和既有的农业设施和市场需要，选择适宜的品种。根据多年的实践，北京地区春季栽培宜选定植后约90天能成熟的早熟品种，科仑内、日本的早生子持、绿橄榄等。
2．用种量抱子甘蓝种子千粒重4克左右，亩用种量为10—15克，每亩定植2000株。
3．播种期根据栽培季节而定，一般苗龄40天左右，幼苗5—6片真叶时定植。早春气温低时苗龄会延长。
4．育苗方法最好采用穴盘育苗或营养钵育苗，精量播种，一次成苗。春季用72孔穴盘，夏秋季可用128孔穴盘。基质用草炭1份加蛭石半份，或草炭、蛭石、废菇料各1份，覆盖料一律用蛭石，每立方米基质加入1.2公斤尿素和1.2公斤磷酸二氢钾，肥料与基质混拌均匀后备用。若用128孔苗盘每亩需用16盘，基质用量0.9立方米；用72孔苗盘每亩需28—29个，基质2.1立方米。
播种前需检测发芽率。穴盘育苗采用精量播种，种子发芽率应大于90%以上，用温汤浸种法浸泡处理种子后播种（有种子包衣除外）。每穴放种子1—2粒，覆蛭石后约1厘米。覆盖完毕后将苗盘喷透水，以水分从穴盘底孔滴出为宜，使基质最大持水量达到200%以上。出苗后及时查苗补缺。
5．苗期管理
①温度：早春育苗要注意保温，控制在20—25℃的温度下，齐苗后注意放风。夏季育苗要防高温。
②水、肥：苗期基质的持水量维持在的60%—65%。3叶1心后，结合喷水进行1—2次叶面喷肥。
如果用苗床育苗，一般需二次成苗。苗床要选择通风良好、排灌方便的地块，每亩大田用种量为10—15克，播种面积约10平方米，播种后浅覆土。夏秋季育苗，播种后要用黑色遮阳网在床面直接覆盖，再浇透水，保持湿润。种子开始出苗后及时撤去遮阳网，降温防雨。高温炎热的晴天要日盖晚揭，小苗2—3片真叶时，分苗一次每亩地需苗床15—20平方米。
（三）定 植
1．整地、施肥、做畦抱子甘蓝生长期长，植株高大，种植的田块要早耕、深耕、晒垡，耕地前每亩施用腐熟、每亩施细碎有机肥3000—4000公斤，氮、磷、钾三元复合肥20公斤，有机肥在耕地施入，复合肥在做畦后开沟施在地表5—10厘米处，使缓苗后能及时吸收到养分。耕耘整平后做畦，畦的形式要根据土质、季节、品种等情况而定。如地势高，排灌方便的沙壤土地区，可开浅沟或平畦栽培;如果土质粘重、地下水位高、易积水或雨水多的地区，则宜做高畦或跑水的平畦。
2．定植密度早熟品种可做1.5米宽的畦种双行，株距50 厘米，每亩定植1800-2000株，高秧的中晚熟品种每畦种1行，每亩1200株。
3．栽种用穴盘或营养土方培育的苗，伤根少或不伤根，定植后成活率可达100%。如果是用苗床育的苗，定植前一天要把苗地浇透水，次日带上土坨起苗，起苗后当天定植完毕。北京地区春季露地栽培，要用粗壮大苗，覆盖地膜后按株距打孔栽种，或栽植后浇足定根水，然后用竹片架设小拱棚保湿，这样能早缓苗，植株生长快，在夏季高温之前已结成小叶球，减少叶球松散率。
（四）定植后的田间管理
1．科学的水肥管理 幼苗定植后要经常浇灌水，以保证小苗生长对水分的需要。尤其是秋茬栽培，正是炎热高温季节，水的管理更显得重要。灌溉可以改良田间小气候，能起降温作用，减少蚜虫及病毒病的发生。植株生长的中期，水分管理以见干见湿为原则。当下部小叶球开始形成时，又要经常灌溉，使土壤保持充分的水分。雨天要及时排水。
2．中耕松土、除草 每次灌水施肥后要进行中耕松土、除草，并结合中耕进行培土，防止植株倒伏。
3．科学追肥：全生育期共追肥3—4次。
（1）定植后30天左右，每亩穴施“一特牌”活性有机肥每亩100—200公斤，或氮、磷、钾三元复合肥20公斤，深度5厘米以上。
（2）芽球膨大期，每亩穴施氮、磷、钾三元复合肥20千克。
（3）芽球始收期后，再追肥1—2次，具体可根据不同品种采收期长短而定，每亩一次施用台湾“农宝赞”有机液肥1升（N、P、K含量分别为9%、6%、9%） 用100—300倍液灌根，如有滴灌设备施用效果更好。
（4）叶面喷肥：株高50厘米左右开始，叶面喷肥3—4次，每次0.2%磷酸二氢钾+0.2%尿素混合喷施，或台湾农宝赞有机液肥500倍液喷雾。
4．整枝 当抱子甘蓝的植株茎秆中部形成小叶球时，即要将下部老叶、黄叶摘去，以利于通风透光，促进小叶球发育，也便于将来小叶球的采收。随着下部芽球的逐渐膨大，还需将芽球旁边的叶片从叶柄基部摘掉，因叶柄会挤压芽球，使之变形变扁。在气温较高时，植株下部的腋芽不能形成小叶球，或己变成松散的叶球，也应及早摘除，以免消耗养分或成为蚜虫藏身之处。同时要根据具体情况到一定时候摘去顶芽，以减少养分的消耗，使下部芽球生长充实。一般矮品种不需摘顶芽。摘芽时间看需要而定。北京地区秋栽抱子甘蓝，10月中下旬始收后，气温己逐渐下降，冬前需移植保护地假植，便之继续生长，陆续收获，可不在露地打顶，以便抱子甘蓝多生叶，结更多的小叶球，增加产量。
5．假植北京郊区露地秋栽抱子甘蓝，大多数品种刚开始采收气温便逐渐下降，为延续采收，要假植于大棚或日光温室，应在立冬前完成。要带土坨假植，开沟，株行距30厘米×50厘米，亩植4000株。大棚内假植，冬季要用双层农膜覆盖，从11月收获至第二年2月底。在日光温室假植则要注意放风，白天温度控制在15℃左右，夜间在5℃左右。
（五）保护地栽培技术要点
1．秋大棚栽培 在华北地区秋季利用大棚栽培，不仅能利用大棚遮挡强烈的阳光，还能防止暴雨的袭击，没有风吹雨涝的风险，秋末冬初能保温，为抱子甘蓝的生长提供更长的生长期，一次栽培成功，比露地栽培的条件优越，产量也较高。根据大棚的特点，可将抱子甘蓝的播种期提前到6月的上旬，为防止高温影响抱子甘蓝的生长，宜在大棚内安装微喷以利于降温。用大棚栽培不需要考虑风雨的袭击，故可以开沟定植，可以不培土，摘顶芽的工作可推迟到10月下旬，使叶芽的芽数增加。
大棚栽培要注意钙的补给，因为抱子甘蓝需钙量较大。在用微喷灌溉时，常造成棚内土壤含盐量高，影响孢子甘蓝对钙的吸收。解决的方法是在高温期过后，改微喷为沟灌，灌水量要大，并叶面喷施0.3%的磷酸钙，或0.3%-0.5%的氯化钙，一周一次，连喷3—4次。其它管理可参照露地栽培进行。
2．节能日光温室栽培 节能日光温室在秋冬春季能提供抱子甘蓝更适宜的生长条件、更长的生长时间，会获得更好的产量和优质的产品。秋季播种期由7月至10月均可。使用品种除选用早熟品种外，还可用中熟品种栽培，摘顶芽的时间可根据具体情况和栽培条件进行，追肥的次数要增加，以防后期缺肥。收获期从11月收至第二年6月。

三.采收及采后处理
采收标准：叶球紧实，颜色深，有光泽，无病虫害。收获时用小刀将芽球切下，切忌用手往下掰，以免损伤植株。早熟品种从下部陆续采收。晚熟品种可同时采收。要轻拿轻放，装入打孔的保鲜袋中，外用纸箱包装，放入冷库存放，在温度0℃左右，遮光，相对湿度95—100%条件下，可贮存2个月以上。

四、病虫害防治
种植时常见的病虫有黑腐病和菜蚜。
1．黑腐病 多在抱子甘蓝生长后期发生。病菌多从叶缘水孔、或叶片上的伤口侵入，形成“V”字型或不定形淡黄褐色坏死病斑，病健交界不明显，病斑边缘常具有黄色晕圈，迅速向外发展致周围叶肉组织变黄枯死。病菌进入叶柄或茎部，使叶柄和茎部呈灰褐色坏死甚至腐烂，严重时可蔓延到子球上，引起菜株萎蔫坏死，严重时子球呈黄褐色坏死干腐。
黑腐病由一种细菌引起，病菌多来自于土壤中病残体，也可由种子传带。病菌耐干燥，可存活2～3年，生长发育温度为5～39℃，适宜温度25～30℃。抱子甘蓝生长期病菌主要通过浇水、施肥、雨水和病株传播蔓延。通常，高温多雨、空气潮湿，叶片长时间结露或害虫发生严重，造成的伤口较多，有利于病菌侵染。此外，如果水肥管理不当，植株生长衰弱，害虫防治不及时或暴风雨天气较多，病害发生严重。
防治黑腐病的有效方法是：
1.根据黑腐病可危害多种十字花科蔬菜，最好采取与非十字花科蔬菜进行轮作。
2.选用无病种子或用药剂进行种子处理，可选用47%加瑞农可湿性粉剂按种子重量0.3%的比例拌种。
3.在抱子甘蓝生长期加强田间管理，适时浇水、施肥和防治害虫，减少各种伤口。重病菜株及时拔除带出田外妥善处理。在菜球采收结束后及时清洁田园。
4.在发病初期进行药剂防治，可选用47%加瑞农可湿性粉剂600倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或30%络氨铜水剂350倍液，或新植霉素、农用链霉素5000倍液喷雾，10～15天防治1次，根据病情防治1～3次。
（二）蚜虫 有两种形态，在条件适宜时形成无翅蚜，条件不适宜时产生有翅蚜。多为害菜株的幼嫩叶片和心叶，造成心叶和嫩叶卷缩变形，菜株生长不良，不能正常结球。严重时诱发煤污病，影响产品质量。
菜蚜多为浅绿色、浅黄色和绿黄色。在华北地区一年可发生10多代，南方地区可达30～40代。北方地区冬天一般不形成危害，在温室内蔬菜上可零星发生。露地蔬菜常在春、秋出现两个发生高峰。在南方桃蚜可周年发生危害。桃蚜喜欢黄颜色和橙黄色，害怕银灰色。可利用它对颜色的喜好进行防治。
防治方法 　　　　
1.根据有翅蚜虫害怕银灰色，可在菜地内间隔铺设银灰色膜或挂拉银灰色膜条驱避蚜虫。
2.根据有翅蚜虫喜欢黄色，可在田间挂设粘虫黄板诱集有翅蚜虫，或距地面20厘米左右架黄色盆，内装0.1%肥皂水或洗衣粉水诱杀有翅蚜虫。　　
3.适时进行药剂防治，由于蚜虫世代周期短，繁殖快、蔓延迅速，多聚集在蔬菜心叶或叶背皱缩隐蔽处，喷药要求细致周到，保护地内采用烟雾剂或常温烟雾施药技术防治效果更好。喷雾可选用20%康福多浓可溶剂3000～4000倍液，或1%印楝素水剂800～1000倍液，或3%莫比朗乳油1000～2000倍液喷雾防治，保护地选用20%灭蚜烟雾剂，每次每亩0.4-0.5公斤均匀摆放，点燃后闭棚3小时。